印式中餐辣椒奶酪（Chilli paneer）

1. 将印度奶酪（paneer）切成 2.5 厘米的块，撒上盐和胡椒，裹上玉米淀粉。

2. 在平底锅中加热油，将奶酪块各面煎 4–5 分钟，至金黄酥脆。取出。

3. 在大火上的炒锅中加热 1 汤匙油，将切碎的大蒜和姜以及纵向剖开的青辣椒炒半分钟。

4. 加入切成大块的洋葱和甜椒，翻炒 2 分钟，让它们保持爽脆。倒入酱油、米醋和糖。

5. 将玉米淀粉与水混合，倒入锅中，边搅拌边煮 1 分钟，至成为浓稠发亮的酱汁。拌入煎好的奶酪和葱花。

6. 配炒饭或客家炒面（Hakka noodles）立即享用。

小贴士：这是印式中餐的素食明星，是辣椒鸡的奶酪版本。如果想做成更干、作为小吃的版本，就省略玉米淀粉水；带酱汁的版本也可以作为主菜。