인도 중화풍 새콤 매콤 파니르(Chilli paneer)

1. 파니르를 2.5cm 크기로 깍둑썰어 소금과 후추를 뿌리고 옥수수 전분을 묻혀요.

2. 팬에 기름을 달궈 파니르를 사방으로 4–5분, 노릇하고 바삭해질 때까지 지져 건져요.

3. 센불에 웍을 달궈 기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 생강, 길게 가른 풋고추를 30초 볶아요.

4. 큼직하게 깍둑썬 양파와 파프리카를 넣어 아삭함이 남게 2분 볶아요. 간장, 쌀 식초, 설탕을 부어요.

5. 옥수수 전분을 물에 풀어 웍에 붓고 저으며 1분, 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 될 때까지 익혀요. 지진 파니르와 송송 썬 쪽파를 섞어요.

6. 볶음밥이나 하카 누들과 함께 바로 내요.

팁: 인도 중화요리의 채식 스타로, 칠리 치킨의 파니르 버전이에요. 안주로 낼 더 바삭한 버전을 원하면 전분물을 빼요. 소스가 있으면 주요리로도 잘 어울려요.