インド中華の甘酸っぱい辛味パニール（Chilli paneer）

1. パニールを2.5cm角に切り、塩とこしょうをふって、コーンスターチをまぶします。

2. フライパンで油を熱し、パニールを4～5分、全面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。取り出します。

3. 強火の中華鍋で油大さじ1を熱し、刻んだにんにくとしょうが、縦に切り込みを入れた青唐辛子を30秒炒めます。

4. 大きな角切りの玉ねぎとピーマンを加え、シャキシャキ感が残るよう2分炒めます。しょうゆ、米酢、砂糖を注ぎます。

5. コーンスターチを水で溶いて中華鍋に注ぎ、混ぜながら1分、とろりとつやのあるソースになるまで煮ます。揚げたパニールと小口切りの青ねぎを混ぜ入れます。

6. チャーハンかハッカヌードルと一緒に、すぐに出します。

ポイント：インド中華料理のベジタリアンの主役で、チリチキンのパニール版です。おつまみとして出す汁けの少ない仕上がりがよければ、水溶きコーンスターチを省いてください。ソースありならメイン料理にもなります。