Индо-китайский острый кисловатый панир (Chilli paneer)

1. Панир нарежь кубиками по 2,5 см, посыпь солью и перцем, затем обваляй в кукурузном крахмале.

2. На сковороде разогрей масло и обжарь кубики панира со всех сторон за 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста. Вынь.

3. В воке на сильном огне разогрей 1 ст. л. масла и обжаривай полминуты нарубленные чеснок, имбирь и разрезанный вдоль зеленый чили.

4. Добавь нарезанные крупными кубиками лук и перец и обжаривай 2 минуты, чтобы они остались хрустящими. Влей соевый соус, рисовый уксус и сахар.

5. Размешай кукурузный крахмал с водой, влей в вок и вари, помешивая, 1 минуту, пока не получится блестящий густой соус. Вмешай жареный панир и нарезанный зеленый лук.

6. Подавай сразу, с жареным рисом или лапшой хакка.

Совет: Вегетарианская звезда индо-китайской кухни, вариант курицы с чили с паниром. Если хочешь более сухой вариант, который подают как закуску, не добавляй крахмал с водой; с соусом он хорош и как основное блюдо.