巴基斯坦白沙瓦香料扁肉饼（Chapli kebab）

1. 洋葱切小丁，撒盐，10 分钟后挤出水分。番茄去籽切小丁，青辣椒切碎。

2. 将芫荽籽、孜然和干石榴籽放入不放油的煎锅中焙 1 分钟，然后在研钵中粗略捣碎。

3. 在碗中将肉末与洋葱、青辣椒、擦碎的生姜、捣碎的香料、辣椒碎、盐、鸡蛋、玉米粉和切碎的香菜揉匀。最后小心拌入番茄丁。

4. 手蘸水后做成 8 个掌心大小、又大又薄（约 1 厘米）的肉饼，每个上面压一片番茄。

5. 在大煎锅中烧热油，中火每面煎 4–5 分钟，至两面金黄、边缘酥脆。

6. 配馕、酸奶酱和紫洋葱沙拉上桌。

小贴士：这是白沙瓦的凉鞋形烤肉饼（“chappal”意为凉鞋）；传统上是在巨大的平底锅中用油脂煎制。干石榴籽（anardana）带来标志性的酸味。