1. Cincang bawang bombai, beri garam, lalu setelah 10 menit peras cairannya. Sisihkan terlebih dahulu 8 irisan tipis tomat untuk permukaan perkedel; buang biji sisa tomat dan potong dadu kecil, lalu cincang cabai hijau.
2. Sangrai biji ketumbar, jintan putih, dan biji delima kering dalam wajan kering selama 1 menit, lalu tumbuk kasar dalam lesung.
3. Dalam mangkuk, uleni daging cincang dengan bawang bombai, cabai hijau, jahe parut, rempah tumbuk, cabai kering serpih, garam, telur, tepung jagung, dan daun ketumbar cincang. Terakhir, campurkan tomat potong dadu dengan hati-hati.
4. Dengan tangan basah, bentuk menjadi 8 perkedel besar selebar telapak tangan dan tipis, sekitar 1 cm; tekan satu irisan tomat di atas masing-masingnya.
5. Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng perkedel di atas api sedang selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga cokelat gelap dengan pinggiran renyah.
6. Sajikan dengan naan, saus yoghurt, dan salad bawang bombai ungu.
Tips: Kebab Peshawar berbentuk sandal ini namanya berasal dari “chappal” yang berarti sandal; secara tradisional digoreng dalam lemak menggunakan wajan datar besar. Biji delima kering (anardana) memberikan rasa agak asam yang khas.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.