1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, αλάτισε και μετά από 10 λεπτά στύψε τα υγρά του. Κράτησε πρώτα 8 λεπτές ροδέλες ντομάτας για την επιφάνεια των μπιφτεκιών, αφαίρεσε τους σπόρους από την υπόλοιπη και κόψε σε μικρούς κύβους· ψιλόκοψε το πράσινο τσίλι.
2. Καβούρδισε τους σπόρους κόλιανδρου, το κύμινο και τους αποξηραμένους σπόρους ροδιού σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό και χοντρόσπασε στο γουδί.
3. Ζύμωσε τον κιμά σε μπολ με το κρεμμύδι, το πράσινο τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ, τα σπασμένα μπαχαρικά, τις νιφάδες τσίλι, το αλάτι, το αυγό, το καλαμποκάλευρο και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Τέλος πρόσθεσε προσεκτικά τους κύβους ντομάτας.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 8 μεγάλα, λεπτά μπιφτέκια μεγέθους παλάμης (περίπου 1 cm) και πίεσε από μία ροδέλα ντομάτας στην κορυφή.
5. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και ψήσε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ με τραγανές άκρες.
6. Σέρβιρε με νάαν, ντρέσινγκ γιαουρτιού και σαλάτα κόκκινου κρεμμυδιού.
Συμβουλή: Το κεμπάπ της Πεσαβάρ σε σχήμα παντόφλας («chappal» σημαίνει παντόφλα) τηγανίζεται παραδοσιακά σε λίπος σε τεράστιο επίπεδο τηγάνι. Οι αποξηραμένοι σπόροι ροδιού (anardana) δίνουν τη χαρακτηριστική ξινούτσικη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.