意式披萨风味番茄牛排（Carne alla pizzaiola）

1. 将牛臀肉切成 8 片约 5 毫米的薄片（或请肉铺代切），用肉锤稍微拍一下，在边缘的筋膜上划几刀，以免烹饪时卷曲。

2. 在大平底锅中加热橄榄油，用大火将牛排每面煎 1 分钟，只是上色；取出备用。

3. 在同一个平底锅中将蒜片炒 1 分钟，然后加入用手捏碎的番茄、牛至、盐和胡椒。

4. 将酱汁煮 10–12 分钟，至变稠、没有生味。

5. 将牛排连同析出的汁液放回酱汁中，盖上盖子用小火煮 10 分钟，让牛肉吸收番茄的味道，但不会变硬。

6. 撒上撕碎的罗勒，配大量脆皮面包享用：酱汁让人想起那不勒斯披萨的味道，名字也由此而来。

小贴士：薄牛排很快就会变硬：第一次煎只需几秒钟；牛肉会在酱汁中煮熟。