Hiwa ng baka sa paraang pizzaiola, may kamatis at oregano (Carne alla pizzaiola)

1. Hiwain ang beef round sa 8 manipis na piraso, mga 5 mm (o ipahiwa sa magkakarne), gamit ang meat mallet, pitpitin nang bahagya, at hiwaan ang lamad sa mga gilid, para hindi kumulot habang niluluto.

2. Sa malaking kawali, painitin ang olive oil, at sa malakas na apoy, lutuin ang bawat panig ng mga hiwa ng karne nang 1 minuto, hanggang mag-brown lang nang bahagya; ilabas at itabi.

3. Sa parehong kawali, igisa ang manipis na hiniwang bawang nang 1 minuto, saka idagdag ang kamatis na piniga gamit ang kamay, ang oregano, ang asin at ang paminta.

4. Lutuin ang sarsa nang 10–12 minuto, hanggang lumapot at mawala ang lasang hilaw.

5. Ibalik sa sarsa ang mga hiwa ng karne kasama ng katas na lumabas, takpan, at sa mahinang apoy, lutuin nang 10 minuto, para masipsip ng karne ang lasa ng kamatis nang hindi tumitigas.

6. Ihain nang binudburan ng pinunit na basil, kasama ng maraming malutong na tinapay – nagpapaalala ang sarsa sa lasa ng pizza ng Naples, kaya ganito ang pangalan.

Tip: Mabilis tumigas ang manipis na hiwa: panatilihing maikli ang unang pag-brown, at sa sarsa matatapos ang pagluluto ng karne.