Rindfleisch nach Pizzaiola-Art mit Tomate und Oregano (Carne alla pizzaiola)
Nährwerte / Portionen
334kcal
33gEiweiß
5gKohlenhydrate
20gFett
Zutaten
- 60 dag Rinderkeule
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zehe Knoblauch
- 40 dag geschälte Tomaten (Dose)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0.5 Bund frisches Basilikum
Beschreibung
1. Schneide das Rindfleisch in 8 dünne, etwa 5 mm dicke Scheiben (oder lass sie beim Metzger schneiden), klopf sie leicht flach und schneide die Ränder ein, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Scheiben bei starker Hitze pro Seite 1 Minute, gerade so, dass sie Farbe bekommen; nimm sie heraus und stell sie beiseite.
3. Brate in derselben Pfanne den dünn geschnittenen Knoblauch 1 Minute an, gib dann die mit der Hand zerdrückten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer dazu.
4. Lass die Soße 10-12 Minuten köcheln, bis sie eindickt und nicht mehr roh schmeckt.
5. Leg das Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Soße und gare es zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten, damit es den Tomatengeschmack annimmt, ohne zäh zu werden.
6. Bestreu alles mit gezupftem Basilikum und serviere reichlich knuspriges Brot dazu - die Soße erinnert an neapolitanische Pizza, daher der Name.
Tipp: Dünne Scheiben werden schnell zäh: Brate sie nur ganz kurz an und lass das Fleisch in der Soße fertig garen.
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