法式布里欧修（Brioche）

1. 将酵母与一小撮糖溶入温牛奶中，让它活化。

2. 在面粉中加入剩余的糖、盐、打散的鸡蛋和活化的酵母，揉成光滑有弹性的面团。

3. 逐渐揉入软化的黄油，揉至面团有光泽、有弹性、不粘碗壁。

4. 盖好放在温暖处发酵至体积膨胀一倍（约 1 小时），然后放入冰箱静置。

5. 将面团分成小份或小球，放入布里欧修模或长方形蛋糕模中，再次发酵。

6. 刷上打散的蛋液，以 180 °C 烤约 25–30 分钟，至金黄；放在烤架上冷却。

小贴士：大量的黄油和鸡蛋让布里欧修颜色金黄、松软：软化的黄油一定要逐渐加入。在冰箱中静置一夜后，更容易整形，味道也更丰富。