Brioche

1. Délayez la levure avec une pincée de sucre dans le lait tiède et laissez-la s'activer.

2. Ajoutez à la farine le reste du sucre, le sel, les œufs battus et la levure activée, puis pétrissez en une pâte lisse et élastique.

3. Incorporez le beurre mou petit à petit, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit brillante, souple et se détache des parois du bol.

4. Couvrez et laissez pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double (environ 1 heure), puis reposez au réfrigérateur.

5. Divisez la pâte en pointes ou en boules, disposez-les dans un moule à cake ou cannelé et laissez pousser à nouveau.

6. Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire à 180 °C environ 25-30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré; laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Ce sont le beurre et les œufs généreux qui rendent la brioche jaune beurré et moelleuse – ajoutez toujours le beurre mou, petit à petit. Après un repos au frais toute une nuit, elle se façonne plus facilement et son goût est encore plus riche.