1. Blanda jästen med en nypa socker i den ljumma mjölken och låt aktiveras.
2. Spara en matsked av det uppvispade ägget övertäckt i kylskåpet till pensling. Tillsätt resten av sockret, saltet, resten av det uppvispade ägget och den aktiverade jästen till mjölet och knåda till en slät, elastisk deg.
3. Arbeta in det mjuka smöret lite i taget och knåda tills degen är blank, elastisk och släpper skålens kanter.
4. Låt jäsa övertäckt på ljummen plats till dubbel storlek (cirka 1 timme) och låt sedan vila i kylskåpet.
5. Dela degen i bitar eller bollar, lägg i en brödform eller räfflad avlång bakform och låt jäsa igen.
6. Pensla med det sparade uppvispade ägget och grädda gyllenbrun i 180 °C i cirka 25-30 minuter. Låt svalna på galler.
Tips: Den stora mängden smör och ägg gör briochen smörgul och trådigt mjuk – tillsätt alltid smöret mjukt och lite i taget. Efter en natts vila i kylskåpet blir degen lättare att forma och får ännu fylligare smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.