Бриош

1. Разтворете маята с щипка захар в хладкото мляко и оставете да се активира.

2. Отделете една супена лъжица от разбитите яйца, покрийте и приберете в хладилника за намазване. Към брашното добавете останалата захар, солта, останалите разбити яйца и активираната мая и омесете гладко, еластично тесто.

3. Добавяйте мекото масло на малки порции към тестото, като месите, докато стане лъскаво, еластично и се отделя от стените на купата.

4. Оставете покрито на топло да удвои обема си (около 1 час), след което оставете да почине в хладилника.

5. Разделете тестото на части или топки, подредете във форма за сладък хляб или продълговата оребрена форма за кекс и оставете отново да втаса.

6. Намажете с отделеното разбито яйце и печете на 180 °C около 25-30 минути до златистокафяво; охладете върху решетка.

Съвет: Многото масло и яйца правят бриоша масленожълт и пухкав на конци – винаги добавяйте маслото меко и на малки порции. След една нощ в хладилника се оформя по-лесно и вкусът му става още по-богат.