匈牙利“乱发”土豆丝猪排配欧芹土豆（Borzas sertésszelet）

“乱发”猪排是土豆丝裹衣更有肉感的版本：里脊肉排裹上一层酥脆的土豆外衣，配黄油欧芹土豆。完全够格做周日午餐。

1. 将 700 克猪里脊切成肉排，拍松，用盐和胡椒调味。

2. 抹上 2 瓣蒜泥。

3. 将 400 克土豆擦成细丝，用力挤干水分。

4. 将肉排蘸上 150 克面粉，浸入 2 个打散的鸡蛋中，再裹上厚厚一层土豆丝。

5. 用 2 汤匙热油将两面煎至金黄。

欧芹土豆：

6. 将 800 克土豆去皮切块，放入盐水中煮软后沥干。

7. 与 2 汤匙黄油和切碎的欧芹拌匀。

8. 将“乱发”猪排配欧芹土豆上桌。

小贴士：土豆丝裹衣要薄：这样才更酥脆。