Svinekød i kartoffelskorpe er en mere kødfuld udgave af retter med revet kartoffelpanering: skiven af svinekam dækkes af en sprød kartoffelkappe og serveres med smørvendte persillekartofler. Den egner sig også til søndagsmiddag.
1. Skær de 700 g svinekam i skiver, bank dem flade, og krydr med salt og peber.
2. Gnid dem med de 2 knuste fed hvidløg.
3. Riv de 400 g kartofler fint, og knug væden grundigt ud.
4. Vend kødet i de 150 g mel, dyp det i de 2 sammenpiskede æg, og dæk det med et tyndt, jævnt lag revet kartoffel, som trykkes let fast.
5. Fordel de 2 spiseskeer olie mellem stegeportionerne. Steg kødet gyldenbrunt på begge sider på en slip let-pande ved middel varme, og kontroller med et rent stegetermometer, at temperaturen i kødets midte er mindst 75 °C i 30 sekunder. Skru ned for varmen, hvis paneringen bliver brun først; skorpens farve alene betyder ikke, at kødet også er færdigt.
Til persillekartoflerne:
6. Skræl de 800 g kartofler, skær dem i stykker, og kog dem møre i saltet vand. Hæld derefter vandet fra.
7. Vend dem med de 2 spiseskeer smør og den finthakkede persille.
8. Server kødet i kartoffelskorpe med persillekartoflerne.
Tip: Kartoffelpaneringen skal være tynd, så bliver den mere sprød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.