Свиняча відбивна в картопляній шубці з картоплею й петрушкою

Свиняча відбивна «борзаш» – м’ясніший варіант страви в шубці з тертої картоплі: корейку вкриває хрустке картопляне «пальто», а до неї – картопля з маслом і петрушкою. Гідна й недільного обіду.

1. 700 г свинячої корейки наріж скибками, відбий, потім посоли й поперчи.

2. Натри 2 роздавленими зубчиками часнику.

3. 400 г картоплі натри дрібно й ретельно віджми сік.

4. М’ясо обваляй у 150 г борошна, умочи у 2 збиті яйця, потім товстим шаром вкрий тертою картоплею.

5. На 2 ст. л. гарячої олії смаж з обох боків до золотистого кольору.

Для картоплі з петрушкою:

6. 800 г картоплі очисти, наріж шматками й звари в підсоленій воді до м’якості, потім відціди.

7. Перемішай із 2 ст. л. вершкового масла й дрібно нарізаною петрушкою.

8. Відбивну в картопляній шубці подавай із картоплею з петрушкою.

Порада: Картопляна шубка має бути тонкою – так вона буде хрусткішою.