헝가리 감자 옷 돼지고기 튀김과 파슬리 감자(Borzas sertésszelet)

‘헝클어진’ 돼지고기는 간 감자 튀김옷 요리의 더 든든한 버전이에요. 등심 커틀릿에 바삭한 감자 옷을 입히고 버터와 파슬리를 버무린 감자를 곁들여요. 일요일 점심에 손색이 없어요.

1. 돼지 등심 700g을 저며 두드리고 소금과 후추로 간해요.

2. 으깬 마늘 2쪽을 문질러 발라요.

3. 감자 400g을 곱게 갈아 물기를 꽉 짜요.

4. 고기에 밀가루 150g을 묻히고 풀어 둔 달걀 2개에 담갔다가 간 감자를 두껍게 입혀요.

5. 뜨거운 기름 2큰술에 양면을 노릇하게 튀겨요.

파슬리 감자:

6. 감자 800g의 껍질을 벗겨 토막 내 소금물에 부드럽게 삶고 물기를 빼요.

7. 버터 2큰술과 곱게 다진 파슬리를 넣어 버무려요.

8. ‘헝클어진’ 돼지고기를 파슬리 감자와 함께 내요.

팁: 감자 옷은 얇아야 해요. 그래야 더 바삭해요.