Porc în crustă de cartofi cu cartofi cu pătrunjel

Porcul în crustă de cartofi este o variantă mai bogată în carne a preparatelor învelite în cartofi rași: felia de cotlet este acoperită cu o crustă crocantă de cartofi, alături de cartofi cu unt și pătrunjel. Este potrivit și pentru prânzul de duminică.

1. Feliem cele 700 g de cotlet de porc, batem feliile, apoi sărăm și piperăm.

2. Le frecăm cu cei 2 căței de usturoi zdrobiți.

3. Radem fin cele 400 g de cartofi și le stoarcem bine zeama.

4. Trecem carnea prin cele 150 g de făină, o înmuiem în cele 2 ouă bătute, apoi o acoperim cu un strat subțire și uniform de cartofi rași, apăsând ușor.

5. Împărțim cele 2 linguri de ulei între tranșele de prăjire. Prăjim într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, pe ambele părți până devin aurii și verificăm în centrul cărnii, cu un termometru alimentar curat, atingerea temperaturii de 75 °C timp de cel puțin 30 de secunde. Dacă se rumenește crusta mai devreme, reducem focul; culoarea crustei nu înseamnă, singură, că este gata și carnea.

Pentru cartofii cu pătrunjel:

6. Curățăm cele 800 g de cartofi, îi tăiem în bucăți și îi fierbem în apă cu sare până se înmoaie, apoi îi strecurăm.

7. Îi amestecăm cu cele 2 linguri de unt și pătrunjelul tocat fin.

8. Servim porcul în crustă alături de cartofii cu pătrunjel.

Sfat: Stratul de cartofi trebuie să fie subțire, pentru a deveni mai crocant.