Οι χοιρινές φέτες με κρούστα τριμμένης πατάτας είναι μια πιο πλούσια εκδοχή αυτού του παναρίσματος: τραγανή πατάτα καλύπτει το καρέ, με βουτυράτες πατάτες με μαϊντανό στο πλάι. Ταιριάζει και για κυριακάτικο γεύμα.
1. Κόψε τα 700 g χοιρινό καρέ σε φέτες, χτύπησε και αλατοπιπέρωσε.
2. Τρίψε με τις 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
3. Τρίψε λεπτά τα 400 g πατάτες και στύψε πολύ καλά τα υγρά τους.
4. Πέρασε το κρέας από τα 150 g αλεύρι, βούτα στα 2 χτυπημένα αυγά και κάλυψε με λεπτή, ομοιόμορφη στρώση τριμμένης πατάτας, πιέζοντας απαλά να κολλήσει.
5. Μοίρασε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι στις δόσεις ψησίματος. Ψήσε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και έλεγξε στο κέντρο του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων ότι διατηρεί τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Αν η κρούστα ροδίσει νωρίτερα, χαμήλωσε τη φωτιά· το χρώμα της κρούστας από μόνο του δεν σημαίνει ότι έχει ψηθεί και το κρέας.
Για τις πατάτες με μαϊντανό:
6. Ξεφλούδισε τα 800 g πατάτες, κόψε σε κομμάτια, βράσε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στράγγισε.
7. Ανακάτεψε με τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Σέρβιρε τις χοιρινές φέτες με κρούστα πατάτας μαζί με τις πατάτες με μαϊντανό.
Συμβουλή: Η κρούστα πατάτας πρέπει να είναι λεπτή, για να γίνει πιο τραγανή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.