Свињске шницле у кромпировој кори са кромпиром и першуном

Свињске шницле у кромпировој кори су меснија верзија јела са облогом од ренданог кромпира: каре је прекривен хрскавим кромпировим омотачем, уз кромпир са маслацем и першуном. Одличне су и за недељни ручак.

1. Исеците 700 g свињског кареа на шницле, истањите чекићем, посолите и побиберите.

2. Утрљајте 2 чена згњеченог белог лука.

3. Ситно нарендајте 400 g кромпира и добро исцедите сок.

4. Месо уваљајте у 150 g брашна, умочите у 2 умућена јајета, па обложите ренданим кромпиром у танком, равномерном слоју и благо притисните.

5. Распоредите 2 супене кашике уља по турама пржења. У тигању са нелепљивом површином пржите на средњој ватри обе стране до златносмеђе боје и чистим термометром у средини меса проверите температуру од 75 °C најмање 30 секунди. Ако кора раније порумени, смањите ватру; боја корице сама не значи да је месо готово.

За кромпир са першуном:

6. Ољуштите 800 g кромпира, исеците и скувајте у посољеној води док не омекша, па процедите.

7. Помешајте са 2 супене кашике маслаца и ситно сецканим першуном.

8. Шницле у кромпировој кори послужите са кромпиром са першуном.

Савет: Кромпирова кора треба да буде танка, тако ће бити хрскавија.