Свински пържоли в картофена коричка с картофи с магданоз

Тези свински пържоли са по-месният вариант на панировката от настъргани картофи: контрафилето е покрито с хрупкава картофена обвивка и е поднесено с картофи с масло и магданоз. Подходящо е и за неделен обяд.

1. Нарежете 700 g свинско контрафиле на пържоли, начукайте и подправете със сол и черен пипер.

2. Натрийте с 2 счукани скилидки чесън.

3. Настържете 400 g картофи на ситно и изстискайте добре сока.

4. Оваляйте месото в 150 g брашно, потопете в 2 разбити яйца, покрийте с тънък, равномерен слой настъргани картофи и притиснете леко.

5. Разпределете 2 супени лъжици олио между порциите за пържене. В тиган с незалепващо покритие на умерен огън изпържете от двете страни до златистокафяво и проверете с чист кухненски термометър в средата на месото дали достига 75 °C за поне 30 секунди. Ако панировката покафенее по-рано, намалете огъня; цветът на коричката сам по себе си не означава, че месото е готово.

За картофите с магданоз:

6. Обелете 800 g картофи, нарежете, сварете в подсолена вода до омекване и отцедете.

7. Разбъркайте с 2 супени лъжици масло и ситно нарязания магданоз.

8. Сервирайте пържолите в картофена коричка с картофите с магданоз.

Съвет: Картофената панировка трябва да е тънка, така става по-хрупкава.