หมูเคลือบมันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งพาร์สลีย์

หมูเคลือบมันฝรั่งเป็นสูตรเนื้อเข้มข้นของการชุบมันฝรั่งขูด เนื้อสันนอกหมูหุ้มมันฝรั่งกรอบ คู่กับมันฝรั่งเนยพาร์สลีย์ เป็นมื้อกลางวันวันอาทิตย์ได้ดี

1. หั่นเนื้อสันนอกหมู 700 g เป็นแผ่น ทุบแล้วปรุงเกลือและพริกไทย

2. ถูด้วยกระเทียมบด 2 กลีบ

3. ขูดมันฝรั่ง 400 g ให้ละเอียด บีบน้ำออกให้ดี

4. คลุกเนื้อกับแป้ง 150 g จุ่มไข่ตี 2 ฟอง แล้วคลุมมันฝรั่งขูดเป็นชั้นบางสม่ำเสมอ กดเบา ๆ ให้ติด

5. แบ่งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้แต่ละรอบทอด ใช้กระทะกันติดทอดด้วยไฟกลางทั้งสองด้านจนเหลืองทอง ตรวจใจกลางเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดให้ถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลก่อนให้ลดไฟ สีเปลือกเพียงอย่างเดียวไม่ได้หมายความว่าเนื้อสุกแล้ว

สำหรับมันฝรั่งพาร์สลีย์:

6. ปอกมันฝรั่ง 800 g หั่นชิ้น ต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ

7. คลุกกับเนย 2 ช้อนโต๊ะและพาร์สลีย์สับละเอียด

8. เสิร์ฟหมูเคลือบมันฝรั่งกับมันฝรั่งพาร์สลีย์

เคล็ดลับ: ชั้นมันฝรั่งเคลือบควรบาง จะกรอบกว่า