Thịt heo áo khoai tây giòn với khoai tây ngò tây

Thịt heo áo khoai tây là phiên bản nhiều thịt của lớp vỏ khoai tây bào: lát thăn heo phủ khoai giòn, ăn cùng khoai tây trộn bơ và ngò tây. Cũng thích hợp cho bữa trưa Chủ nhật.

1. Thái 700 g thăn lưng heo thành lát, dần mỏng, nêm muối và tiêu.

2. Xát với 2 tép tỏi đập dập.

3. Bào nhuyễn 400 g khoai tây, vắt thật ráo nước.

4. Lăn thịt qua 150 g bột mì, nhúng vào 2 quả trứng đánh tan, phủ lớp khoai tây bào mỏng đều rồi ấn nhẹ cho bám.

5. Chia 2 thìa canh dầu cho các mẻ chiên. Dùng chảo chống dính, chiên lửa vừa cho hai mặt vàng nâu, dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa miếng thịt đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây. Nếu vỏ vàng trước, giảm lửa; chỉ dựa vào màu vỏ không có nghĩa là thịt cũng chín.

Phần khoai tây ngò tây:

6. Gọt 800 g khoai tây, cắt miếng, luộc mềm trong nước muối rồi để ráo.

7. Trộn với 2 thìa canh bơ và ngò tây băm nhuyễn.

8. Dọn thịt áo khoai tây cùng khoai tây ngò tây.

Mẹo: Giữ lớp vỏ khoai tây mỏng để giòn hơn.