韩式泡菜绿豆煎饼（Bindae-tteok）

1. 将去皮绿豆充分洗净，在冷水中浸泡至少 6 小时（最好一整夜）；然后搓掉剩余的豆皮，沥干。

2. 将绿豆与 200 毫升水一起放入料理机，打成浓稠、略带颗粒的豆泥。

3. 将豆芽焯 1 分钟，切碎，与泡菜一起充分挤干水分；将葱切成圈。

4. 在绿豆泥中拌入肉末、豆芽、泡菜、葱、擦碎的大蒜和盐。

5. 在平底锅中加热大量的油，用勺子舀面糊摊成手掌大小、1 厘米厚的饼；用中火每面煎 3–4 分钟，至两面酥脆金黄。

6. 放在厨房纸上吸油，趁热配酱油米醋蘸汁享用。

小贴士：绿豆煎饼是首尔广藏市场著名的街头小吃，在那里人们用大铸铁板和大量油脂来煎。不要把绿豆完全打碎：小颗粒让煎饼里面软嫩、外面酥脆。