Питки от боб мунг с кимчи (Пинде-ток)

1. Измийте старателно беления боб мунг и накиснете в студена вода за поне 6 часа (най-добре за една нощ), после отстранете останалите люспи с претриване и отцедете.

2. Смелете боба с 200 ml вода в блендер до гъсто, леко зърнесто пюре.

3. Бланширайте кълновете 1 минута, нарежете на ситно и изстискайте заедно с кимчито; нарежете пресния лук на кръгчета.

4. Добавете към бобеното пюре каймата, кълновете, кимчито, пресния лук, настъргания чесън и солта.

5. Загрейте обилно олио в тиган и от порции по една супена лъжица оформете питки с големината на длан и дебелина 1 cm; пържете на умерен огън по 3–4 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и златистокафяви от двете страни.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете горещи със сос за топене от смесени соев сос и оризов оцет.

Съвет: Пинде-ток е прочута улична храна на сеулския пазар Куанджанг, където я пържат върху голяма чугунена плоча с обилно количество мазнина. Не смилайте боба до напълно гладко пюре – дребните зрънца правят питките меки отвътре и хрупкави отвън.