Placki z fasoli mung z kimchi (Bindae-tteok)

1. Łuskaną fasolę mung dokładnie umyj i namocz w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin (najlepiej na noc), a potem usuń pozostałe łuski, pocierając ją, i odcedź.

2. Fasolę zmiel w blenderze z 200 ml wody na gęste, lekko ziarniste purée.

3. Kiełki blanszuj 1 minutę, posiekaj drobno i odciśnij razem z kimchi; dymkę pokrój w krążki.

4. Do purée z fasoli wmieszaj mięso mielone, kiełki, kimchi, dymkę, starty czosnek i sól.

5. Na patelni rozgrzej dużo oleju i z porcji wielkości łyżki uformuj placki grubości 1 cm, wielkości dłoni; smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż obie strony będą chrupiące i złotobrązowe.

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące, z dipem z sosu sojowego i octu ryżowego.

Wskazówka: Bindae-tteok to słynne jedzenie uliczne z targu Gwangjang w Seulu, gdzie smaży się je na dużej żeliwnej płycie w dużej ilości tłuszczu. Nie miksuj fasoli całkiem na gładko – dzięki drobnym grudkom placek jest w środku miękki, a z zewnątrz chrupiący.