Погачице од мунго пасуља са кимчијем (Бинде-ток)

1. Ољуштени мунго пасуљ добро оперите и потопите у хладну воду најмање 6 сати (најбоље преко ноћи), затим трљањем уклоните преостале љуске и оцедите.

2. Пасуљ са 200 ml воде самељите у блендеру у густ, благо зрнаст пире.

3. Клице бланширајте 1 минут, ситно исецкајте и заједно са кимчијем исцедите; млади лук исеците на колутове.

4. У пире од пасуља умешајте млевено месо, клице, кимчи, млади лук, нарендани бели лук и со.

5. У тигању загрејте доста уља и од порција величине супене кашике обликујте погачице дебљине 1 cm и величине длана; пржите на средњој ватри по 3–4 минута са сваке стране, док обе стране не постану хрскаве и златносмеђе.

6. Оцедите на папирном убрусу и послужите вруће уз сос за умакање од соја-соса и пиринчаног сирћета.

Савет: Бинде-ток је чувено улично јело са сеулске пијаце Гвангђанг, где га прже на великој плочи од ливеног гвожђа у доста масноће. Немојте пасуљ блендирати до потпуно глатке текстуре – ситна зрнца чине погачице меким изнутра, а хрскавим споља.