葡萄牙蒜香猪排包（Bifana）

1. 将猪里脊切成 8 片薄猪排，夹在保鲜膜之间用肉锤拍至 3–4 毫米厚。

2. 在碗中将葡萄酒、压碎的大蒜、红椒粉、撕碎的月桂叶、盐和胡椒混合，放入猪肉，放入冰箱腌至少 1 小时（或过夜）。

3. 在大煎锅中加热猪油，将猪排（沥去腌汁）大火每面煎 1 分钟；盛出。

4. 将腌汁倒入锅中，刮起锅底焦香的残渣，煮 3–4 分钟；放回猪肉，在酱汁中翻动 1 分钟。

5. 将小面包对半切开，面包心稍微蘸一下酱汁，每个夹入两片猪排。

6. 配芥末（喜欢的话再配霹雳辣椒酱）立即享用。

小贴士：Bifana 是里斯本和波尔图最受欢迎的快餐小吃，配一杯冰啤酒或一杯咖啡；秘诀是长时间腌制，以及让面包心吸饱蒜香酱汁。