1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε 8 λεπτές φέτες και χτύπησε με σφυρί κρέατος ανάμεσα σε μεμβράνες μέχρι να έχουν πάχος 3–4 mm.
2. Ανάμειξε σε μπολ το κρασί, το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, τη σχισμένη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι, βάλε μέσα το κρέας και μαρινάρισε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα).
3. Ζέστανε το λίπος σε μεγάλο τηγάνι και ψήσε τις φέτες κρέατος, στραγγισμένες από τη μαρινάδα, σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά· βγάλε από το τηγάνι.
4. Πρόσθεσε τη μαρινάδα στο τηγάνι, ξύσε τα ροδισμένα υπολείμματα και βράσε για 3–4 λεπτά· επέστρεψε το κρέας και γύρισέ το στη σάλτσα για 1 λεπτό.
5. Κόψε τα ψωμάκια στη μέση, βούτηξε λίγο το εσωτερικό στη σάλτσα και βάλε δύο φέτες κρέατος στο καθένα.
6. Σέρβιρε αμέσως με μουστάρδα (και σάλτσα πίρι πίρι για όποιον θέλει).
Συμβουλή: Η bifana είναι αγαπημένο γρήγορο φαγητό της Λισαβόνας και του Πόρτο, μαζί με ένα ποτήρι κρύα μπίρα ή καφέ· το μυστικό είναι το παρατεταμένο μαρινάρισμα και να απορροφήσει το εσωτερικό του ψωμιού τη σκορδάτη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.