Bánh mì kẹp thịt heo tỏi rượu vang Bồ Đào Nha (Bifana)

1. Cắt thăn lưng heo thành 8 lát mỏng, dùng búa dần giữa màng bọc đến độ mỏng 3–4 mm.

2. Trộn rượu vang, tỏi nghiền, bột ớt paprika, lá nguyệt quế xé, muối và tiêu trong bát, đặt thịt vào, ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

3. Đun nóng mỡ trong chảo lớn, để ráo nước ướp trên thịt, áp chảo lửa lớn mỗi mặt 1 phút; lấy ra.

4. Đổ nước ướp vào chảo, cạo phần vàng bám đáy, đun sôi 3–4 phút; cho thịt trở lại, đảo trong nước thịt 1 phút.

5. Bổ đôi bánh mì tròn, nhúng nhẹ mặt trong vào nước thịt, cho hai lát thịt vào mỗi bánh.

6. Dọn ngay cùng mù tạt và xốt piri-piri nếu thích.

Mẹo: Bifana là món nhanh được yêu thích ở Lisbon và Porto, ăn cùng ly bia lạnh hoặc cà phê; bí quyết là ướp lâu và để ruột bánh hút nước thịt tỏi.