1. A sertéskarajt 8 vékony szeletre vágjuk, és húsklopfolóval (folpack között) 3–4 mm vékonyra kiklopfoljuk.
2. Egy tálban összekeverjük a bort, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a széttépett babérlevelet, a sót és a borsot, belefektetjük a húst, és legalább 1 órát (vagy egy éjszakát) hűtőben pácoljuk.
3. Egy nagy serpenyőben a zsírt felhevítjük, és a hússzeleteket (a pácot lecsöpögtetve) nagy lángon oldalanként 1 percig sütjük; kiszedjük.
4. A pácot a serpenyőbe öntjük, felkaparjuk a pirult részeket, és 3–4 percig forraljuk; a húst visszatesszük, és 1 percig a szaftban forgatjuk.
5. A zsemléket félbevágjuk, a belsejüket kicsit a szaftba mártjuk, és mindegyikbe két hússzeletet teszünk.
6. Mustárral (és aki szereti, piri-piri szósszal) azonnal tálaljuk.
Tipp: A bifana Lisszabon és Porto kedvenc gyorsétele, egy pohár hideg sör vagy kávé mellé; a titka a hosszú pácolás és hogy a zsemle belseje felszívja a fokhagymás szaftot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.