Portugališka bandelė su kiauliena česnakų ir vyno padaže (Bifana)

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite 8 plonais griežinėliais ir tarp maistinės plėvelės lakštų mėsos muštuku išmuškite iki 3–4 mm storio.

2. Dubenyje sumaišykite vyną, sutrintą česnaką, maltą raudonąją papriką, suplėšytą lauro lapą, druską bei pipirus, sudėkite mėsą ir marinuokite šaldytuve bent 1 valandą (arba per naktį).

3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite taukus ir nuo marinato nuvarvintus mėsos griežinėlius ant stiprios ugnies kepkite po 1 minutę iš abiejų pusių; išimkite.

4. Marinatą supilkite į keptuvę, nugramdykite prikepusius gabalėlius ir virkite 3–4 minutes; grąžinkite mėsą ir 1 minutę vartykite padaže.

5. Bandeles perpjaukite pusiau, vidų šiek tiek pamirkykite padaže ir į kiekvieną įdėkite po du mėsos griežinėlius.

6. Iš karto patiekite su garstyčiomis (o mėgstantiems – ir piri-piri padažu).

Patarimas: Bifana – mėgstamas Lisabonos ir Porto greitasis maistas prie stiklinės šalto alaus ar kavos; paslaptis – ilgas marinavimas ir česnakinį padažą sugeriantis bandelės vidus.