Portugalski kotlet wieprzowy w czosnku i winie w bułce (Bifana)

1. Schab pokrój na 8 cienkich plastrów i rozbij tłuczkiem (przez folię) na grubość 3–4 mm.

2. W misce wymieszaj wino, zgnieciony czosnek, paprykę słodką, porwany liść laurowy, sól i pieprz, włóż mięso i marynuj w lodówce co najmniej 1 godzinę (lub przez noc).

3. Na dużej patelni rozgrzej smalec i smaż plastry mięsa (z odsączoną marynatą) na dużym ogniu po 1 minucie z każdej strony; wyjmij.

4. Marynatę wlej na patelnię, zeskrob przypieczone resztki i gotuj 3–4 minuty; włóż z powrotem mięso i obracaj 1 minutę w sosie.

5. Bułki przekrój na pół, ich środek lekko zanurz w sosie i do każdej włóż dwa plastry mięsa.

6. Podawaj od razu z musztardą (a kto lubi, z sosem piri-piri).

Wskazówka: Bifana to ulubiony fast food Lizbony i Porto, do szklanki zimnego piwa lub kawy; jej sekretem jest długie marynowanie i to, że środek bułki wchłania czosnkowy sos.