马耳他油浸胡椒小奶酪（Ġbejniet tal-bżar）

1. 用厨房纸将 ġbejniet 小奶酪（至少放了 2–3 天、稍微干一些的）擦干。

2. 将粗磨的胡椒铺在盘中，将小奶酪各面充分滚上胡椒，使其裹上一层厚厚的胡椒外壳。

3. 将奶酪与对半切开的蒜瓣一起分层放入干净的罐子中，倒入橄榄油没过（用料中列出的是实际消耗的橄榄油量）。

4. 盖好放入冰箱熟成至少 1 天、最多 1 周；上桌前 30 分钟取出，让橄榄油重新变成液态。

5. 同时将面包片烤香，番茄切成圆片。

6. 将小奶酪对半切开，配橄榄、番茄和烤面包上桌，这是一道典型的马耳他菜。

小贴士：除了新鲜的 ġbejniet，也可以用风干的版本；如果买不到，圆形的山羊小奶酪也很适合在胡椒橄榄油中熟成。