Maliliit na keso mula sa Malta na may paminta, sa mantika (Ġbejniet tal-bżar)

1. Patuyuin sa paper towel ang maliliit na keso na ġbejniet (na hindi bababa sa 2–3 araw na at medyo natuyo na).

2. Ikalat sa plato ang magaspang na dinurog na paminta, at igulong nang mabuti ang lahat ng gilid ng maliliit na keso dito, para mabalot ang mga ito ng makapal na patong ng paminta.

3. Sa malinis na garapon, isalansan ang mga keso kasama ng mga hinating butil ng bawang, at buhusan ng olive oil na sapat para matakpan ang mga ito (ang nakasaad sa sangkap ay ang mantikang talagang nauubos).

4. Isara, at sa refrigerator, hayaang magpahinga nang ilang oras, at ubusin sa loob ng dalawang araw; ilabas ito 30 minuto bago ihain, para matunaw ang mantika.

5. Samantala, i-toast ang mga hiwa ng tinapay, at hiwain ang kamatis.

6. Hatiin sa dalawa ang maliliit na keso, at ihain kasama ng olibo, kamatis at tinostang tinapay, bilang tipikal na platong Maltese.

Tip: Sa halip na sariwang ġbejniet, puwede ring gamitin ang bersiyong pinatanda – kung wala kang mabili, nakakayanan din ng maliliit at bilog na keso ng kambing ang pagpapatanda sa paminta at mantika.