1. ज्बेयनियेत चीज़ (कम से कम 2–3 दिन पुराने, थोड़े सूखे हुए) पेपर टॉवल से सुखाएँ।
2. मोटी पिसी काली मिर्च एक प्लेट में फैलाएँ और चीज़ों को हर तरफ़ से अच्छी तरह लपेटें, ताकि उन पर काली मिर्च की मोटी परत चढ़ जाए।
3. एक साफ़ जार में आधी कटी लहसुन की कलियों के साथ परतों में रखें और जैतून के तेल से ढकें (सामग्री में असल में इस्तेमाल हुआ तेल दिया गया है)।
4. बंद करके कम से कम 1 दिन और ज़्यादा से ज़्यादा 1 हफ़्ता फ़्रिज में पकने दें; परोसने से 30 मिनट पहले निकालें ताकि तेल फिर से तरल हो जाए।
5. इस बीच ब्रेड के स्लाइस सेंकें और टमाटर के गोल टुकड़े काटें।
6. चीज़ों को आधा काटकर, जैतून, टमाटर और सिंकी ब्रेड के साथ, माल्टा की एक ख़ास थाली की तरह परोसें।
सुझाव: ताज़े ज्बेयनियेत की जगह सूखा रूप भी इस्तेमाल कर सकते हैं; न मिलें तो बकरी के दूध के छोटे गोल चीज़ भी तेल और काली मिर्च में पकना अच्छी तरह सह लेते हैं।
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