Мали малтешки сиреви са бибером у уљу (Ġbejniet tal-bżar)

1. Мале сиреве џбејниет (старе најмање 2–3 дана, благо просушене) осушите папирним убрусом.

2. Грубо истуцани бибер сипајте на тањир и добро уваљајте сиреве са свих страна, да их прекрије дебела биберна корица.

3. У чисту теглу слажите сиреве са преполовљеним ченовима белог лука и сипајте толико маслиновог уља да огрезну (међу састојцима је количина уља која се стварно поједе).

4. Затворено оставите у фрижидеру да одмара неколико сати и поједите у року од два дана; извадите 30 минута пре служења да се уље отопи.

5. За то време препеците кришке хлеба, а парадајз исеците на кришке.

6. Сиреве преполовите и послужите са маслинама, парадајзом и препеченим хлебом као типичан малтешки тањир.

Савет: Уместо свежег џбејниета можете користити и зрелију верзију – ако га немате, и мали округли козји сиреви добро подносе маринирање у биберу и уљу.