Мальтийские сырочки в перце в масле (Ġbejniet tal-bżar)

1. Сырочки гбейньет (выдержанные минимум 2–3 дня, слегка подсохшие) обсуши бумажным полотенцем.

2. Крупно дробленый перец насыпь на тарелку и тщательно обваляй в нем сырочки со всех сторон, чтобы их покрыла толстая перечная корочка.

3. Сложи сыры слоями в чистую стеклянную банку с разрезанными пополам зубчиками чеснока и залей таким количеством оливкового масла, чтобы оно их покрыло (в ингредиентах указано фактически расходуемое масло).

4. Закрыв, выдерживай в холодильнике минимум 1 день, а можно и до 1 недели; за 30 минут до подачи достань, чтобы масло растаяло.

5. Тем временем подсуши ломтики хлеба, помидоры нарежь ломтиками.

6. Подавай сырочки, разрезав пополам, с оливками, помидорами и поджаренным хлебом – как типичную мальтийскую тарелку.

Совет: Вместо свежих гбейньет можно использовать выдержанные – если не найдешь, маленькие круглые козьи сыры тоже хорошо переносят выдержку в перце и масле.