Малтийски сиренца с черен пипер в зехтин (Джбейниет тал-бзар)

1. Подсушете сиренцата джбейниет (на поне 2–3 дни, леко засъхнали) с кухненска хартия.

2. Сипете едро счукания черен пипер в чиния и оваляйте сиренцата старателно от всички страни, за да се покрият с дебела пиперена коричка.

3. Подредете сиренцата в чист буркан с разполовените скилидки чесън и залейте с толкова зехтин, че да ги покрие (в продуктите е посочено действително консумираното количество зехтин).

4. Затворете, оставете в хладилник за няколко часа и консумирайте в рамките на два дни; извадете 30 минути преди сервиране, за да се втечни зехтинът.

5. Междувременно препечете филиите хляб и нарежете доматите на резени.

6. Поднесете сиренцата разполовени с маслини, домати и препечен хляб като типично малтийско плато.

Съвет: Вместо пресен джбейниет може да използвате и зрял вариант – ако не го намерите, малки кръгли кози сирена също понасят добре отлежаването с черен пипер и зехтин.