鞑靼牛肉是生肉爱好者的经典：只能用无可挑剔的新鲜、充分冷藏的肉制作，调味赋予它特色。
1. 将现绞的牛肉馅冷藏，直到使用时再取出。
2. 将洋葱和大蒜切成极小的碎。
3. 将蛋黄、芥末、红椒粉、洋葱碎和大蒜与肉混合。
4. 用盐和现磨黑胡椒充分调味。
5. 充分搅拌，每份堆成一个小堆。
6. 配刚烤好的面包立即上桌。
小贴士：只能用无可挑剔的新鲜、一直冷藏的肉制作：对于生食的菜来说，这是最重要的。
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