O steak tartare é um clássico dos amantes de carne crua: é preparado exclusivamente com carne impecavelmente fresca e bem gelada, e o tempero é o que lhe dá caráter.
1. Guarde a carne bovina recém-moída na geladeira até o momento de usar.
2. Pique bem pequenos a cebola e o alho.
3. Misture com a carne a gema, a mostarda, a páprica, a cebola picada e o alho.
4. Tempere generosamente com sal e pimenta moída na hora.
5. Trabalhe bem e forme montinhos, um por porção.
6. Sirva na hora, com pão recém-torrado.
Dica: Prepare só com carne impecavelmente fresca e que tenha ficado sempre refrigerada: em um prato cru, é o mais importante.
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