波斯尼亚羊肉秋葵炖汤（Bamija）

1. 将羊肉切成 2 厘米的块。在锅中用黄油将切成细末的洋葱炒软，加入羊肉，煎 8–10 分钟至上色。

2. 撒上红椒粉，拌入番茄膏，倒入约 1.5 升水，用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火炖 1 小时。

3. 同时将秋葵的蒂切成圆锥形（不要切开豆荚），在加了柠檬汁的水中浸泡 15 分钟；然后沥干。

4. 在羊肉中加入去皮切丁的番茄和秋葵，再煮 20–25 分钟，至秋葵变软但不散开；期间不要用力搅拌：最好晃动锅子。

5. 用剩余的柠檬汁调味，需要的话加盐。

6. 撒上切碎的欧芹，配新鲜面包或波斯尼亚扁面包（somun）食用。

小贴士：bamija 是波斯尼亚和塞尔维亚菜中一道源自奥斯曼的古老菜肴：可以做得汤多一些，也可以做得稠一些。整个的秋葵不会出黏液；冷冻的不用浸泡，在快煮好时加入即可。