1. Κόψε το αρνί σε κύβους 2 cm. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το βούτυρο, πρόσθεσε το κρέας και σοτάρισε για 8–10 λεπτά.
2. Πασπάλισε με την πάπρικα, πρόσθεσε τον πελτέ και περίπου 1,5 λίτρο νερό, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο για 1 ώρα.
3. Στο μεταξύ κόψε κωνικά τα κοτσάνια των μπαμιών χωρίς να ανοίξεις τους λοβούς και μούλιασε σε νερό με τον μισό χυμό λεμονιού για 15 λεπτά· στράγγισε.
4. Πρόσθεσε στο κρέας τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κύβους και τις μπάμιες και βράσε για ακόμη 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες χωρίς να διαλυθούν· μην ανακατεύεις δυνατά, προτίμησε να κουνάς το σκεύος.
5. Πρόσθεσε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και διόρθωσε το αλάτι αν χρειάζεται.
6. Πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί ή somun.
Συμβουλή: Η bamija είναι παλιό πιάτο οθωμανικής καταγωγής της βοσνιακής και σερβικής κουζίνας – μπορεί να γίνει πιο σουπώδες ή πιο πηχτό. Οι ολόκληρες μπάμιες δεν γίνονται γλοιώδεις· πρόσθεσε τις κατεψυγμένες χωρίς μούλιασμα στο τέλος του μαγειρέματος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.