Босанска бамија са јагњетином (Bamija)

1. Јагњетину исеците на коцке од 2 cm. У лонцу на маслацу динстајте ситно сецкан црни лук, додајте месо и пржите 8–10 минута.

2. Поспите млевеном црвеном паприком, умешајте парадајз пире, налијте са око 1,5 литра воде, посолите, побиберите и кувајте поклопљено на тихој ватри 1 сат.

3. За то време бамији одсеците петељке у облику купе (не отварајте махуне), потопите у воду са половином лимуновог сока на 15 минута, па процедите.

4. Месу додајте ољуштен парадајз исечен на коцкице и бамију и кувајте још 20–25 минута, док бамија не омекша, али се не распада; немојте снажно мешати, радије протресајте посуду.

5. Зачините преосталим лимуновим соком и по потреби досолите.

6. Поспите ситно сецканим першуном и послужите са свежим хлебом или сомуном.

Савет: Бамија је старо јело босанске и српске кухиње османског порекла – може бити чорбастије или гушће. Цела бамија не постаје слузава; замрзнуту додајте пред крај кувања без потапања.