Босненска супа-яхния с агнешко и бамя (Бамия)

1. Нарежете агнешкото на кубчета с размер 2 cm. В тенджера задушете ситно нарязания лук в маслото, добавете месото и запържете за 8–10 минути.

2. Поръсете с червения пипер, разбъркайте с доматеното пюре, налейте около 1,5 литра вода, посолете, подправете с черен пипер и варете под капак на слаб огън 1 час.

3. Междувременно изрежете дръжките на бамята конусовидно (без да разрязвате шушулките) и я накиснете за 15 минути във вода с половината лимонов сок, после отцедете.

4. Към месото добавете обелените и нарязани на кубчета домати и бамята и варете още 20–25 минути, докато бамята омекне, без да се разпада; не бъркайте силно, а по-скоро разклащайте съда.

5. Подправете с останалия лимонов сок и при нужда добавете още сол.

6. Поднесете поръсена със ситно нарязан магданоз, с пресен хляб или сомун.

Съвет: Бамия е старо ястие с османски произход от босненската и сръбската кухня — може да се приготви по-рядко или по-гъсто. Оставена цяла, бамята не отделя слуз; добавете замразената бамя без накисване в края на варенето.