Súp hầm cừu non và đậu bắp kiểu Bosnia (Bamija)

1. Cắt thịt cừu non thành khối 2 cm. Xào hành tây băm với bơ trong nồi, thêm thịt và đảo 8–10 phút.

2. Rắc bột ớt paprika, trộn cà chua nghiền vào, thêm khoảng 1,5 lít nước, nêm muối và tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ.

3. Trong lúc đó cắt cuống đậu bắp theo hình nón, không cắt vào quả, ngâm trong nước pha một nửa lượng nước chanh vàng 15 phút rồi để ráo.

4. Thêm cà chua bóc vỏ cắt hạt lựu và đậu bắp vào thịt, nấu thêm 20–25 phút đến khi đậu bắp mềm nhưng không nát; không đảo mạnh, nên lắc nồi.

5. Nêm nước chanh còn lại, thêm muối nếu cần.

6. Rắc ngò tây băm, dọn với bánh mì tươi hoặc somun.

Mẹo: Bamija là món cổ có nguồn gốc Ottoman của ẩm thực Bosnia và Serbia – có thể nấu loãng như súp hoặc đặc hơn. Để nguyên quả giúp đậu bắp không nhớt; dùng đậu bắp đông lạnh thì không ngâm, cho vào cuối quá trình nấu.