法式长棍面包（Baguette）

1. 将酵母溶于温水中，静置几分钟使其活化。

2. 在面粉中加入盐，再加入酵母水，揉成柔软、稍微粘手的面团。

3. 盖好放在温暖处，至体积膨胀一倍，然后小心地翻面（折叠几次排出空气）。

4. 整形成细长的棍状，放在烘焙纸上或长棍面包模具中再次发酵。

5. 用锋利的刀片在表面斜划几刀，将烤箱充分预热（230–240 °C）。

6. 在烤箱底部洒少许水（产生蒸汽），将长棍面包烤约 20–25 分钟，至外皮酥脆金黄。

小贴士：好吃的长棍面包的秘诀在于高温和蒸汽：这样才能得到薄而酥脆的外皮和满是气孔的内瓤。低温长时间发酵（在冰箱中放一夜）会带来更深厚的风味。