บาแก็ต

1. ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วพักไม่กี่นาทีให้ขึ้นฟอง

2. ใส่เกลือในแป้ง ตามด้วยน้ำยีสต์ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มติดมือเล็กน้อย

3. คลุมพักในที่อุ่นเล็กน้อยจนขึ้นสองเท่า แล้วค่อย ๆ พับกลับเพื่อไล่อากาศ

4. ขึ้นรูปแป้งเป็นก้อนยาว วางบนกระดาษอบหรือพิมพ์บาแก็ตแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

5. ใช้ใบมีดคมกรีดเฉียงด้านบน แล้วอุ่นเตาให้ร้อนจัดที่ 230-240 °C

6. หากเตามีฟังก์ชันไอน้ำให้ใช้ตามคำแนะนำผู้ผลิต ใช้วิธีสร้างไอน้ำอื่นเฉพาะเมื่อคู่มืออุปกรณ์อนุญาตอย่างชัดเจน ห้ามราดน้ำบนพื้นห้องอบหรือกระจกประตู สามารถอบโดยไม่มีไอน้ำได้ โดยอบบาแก็ตประมาณ 20–25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: เคล็ดลับบาแก็ตที่ดีคืออุณหภูมิสูงกับไอน้ำ ซึ่งให้เปลือกบางกรอบและเนื้อในมีโพรง การหมักเย็นนาน อาจพักในตู้เย็นหนึ่งคืน ช่วยให้รสลึกขึ้น