Багета

1. Разтворете маята в хладката вода и оставете няколко минути да се активира.

2. Добавете солта към брашното, после водата с маята и омесете меко, леко лепкаво тесто.

3. Оставете покрито на топло да удвои обема си и внимателно прегънете (за да изкарате въздуха).

4. Оформете тестото на продълговати хлебчета и оставете отново да втасат върху хартия за печене или във форма за багети.

5. Направете диагонални разрези отгоре с остро острие и загрейте фурната добре (230-240 °C).

6. Ако фурната има функция за пара, използвайте я според указанията на производителя. Прилагайте друг начин за образуване на пара само ако ръководството на уреда изрично го позволява; не пръскайте вода на дъното на фурната или върху стъклото на вратата. Можете да печете и без пара: изпечете багетите до златистокафяво за около 20–25 минути.

Съвет: Тайната на добрата багета е високата температура и парата – от тях получава тънка, хрупкава коричка и средина с шупли. Дългото студено втасване (дори една нощ в хладилника) дава по-дълбок вкус.